Casino willkommens bonus

  1. Online Casino Schweizerisch Ohne Bonus 2023: Sobald Sie dies tun, wird der Bonusbetrag auf Ihr Konto überwiesen, damit Sie damit Spiele spielen können.
  2. Top Slots Mit Gratis Startguthaben Ohne Einzahlung In Der Schweiz 2023 - Wenn Sie auf ein anderes Online-Casino stoßen und der Name 888 Holdings erwähnt wird, bedeutet dies, dass Sie gerade eine Schwesterseite des geschätzten 888casinos besucht haben.
  3. Casino Gutschrift Ohne Einzahlung In Der Schweiz 2023: Die Spiele hier sind meistens Slots, aber es gibt auch andere, darunter Blackjack, Roulette und einige andere Varianten.

Kartendecks poker

Sicherer Blackjack Mit 100 Willkommensbonus
Zu den qualitativ hochwertigen Spielen gehören Wolf Gold von Pragmatic Play, Dragonz von Microgaming und Starburst von NetEnt.
Zertifiziertes Casino Ohne Einzahlung Startguthaben
Neue Gamer und bereits registrierte Onlinespieler können sich die Pokersoftware für Mac oder PC einfach und kostenlos herunterladen, und dann immer und überall auf dem Laptop oder Computer spannende Pokerpartien genießen.
Es gibt zehn Hauptfiguren im Spiel, die große Gewinne bringen.

Altes casino eschwege

Spielbanken Mit Gratis Startguthaben Ohne Einzahlung In Der Schweiz 2023
Es gibt so viele Casinos, in denen Sie Golden Fish Tank 2 Gigablox spielen können.
Online Roulette Meinungen In Der Schweiz 2023
Sie müssen angemeldet sein, um die Live-Chat-Funktion nutzen zu können, und Sie können die Moderatoren auch direkt in einer Live-Chat-Funktion befragen.
Zertifiziertes Casino Ich Bezahle Mit Paypal In Der Schweiz 2023

Все о здоровье в Швейцарии в одном журнале
  • RU
  • EN

Держаться корней

 

 

Откуда берет начало высокая кухня, как устремляется к мишленовским звездам? Иногда это – экзотические продукты из дальних стран, ставшие основой оригинальных блюд. Но есть мастера, которые умеют сочетать с экзотикой местные дикорастущие грибы и ягоды, известные предкам, но забытые современной кулинарией.

Именно так работает шеф-повар Свен Вассмер из Silver Restaurant, который недавно открылся в отеле 7132 Hotel, в горной долине в Вальсе. Из разных вкусов – горького, соленого, сладкого – Свен создает уникальные сочетания, словно композитор, складывающий из аккордов новое произведение. Обладатель звезды Michelin и 17 пунктов Gault&Millau владеет тайными знаниями о лесных травах, грибах и ягодах, которые помогают ему изобретать изысканные блюда, несущие как гастрономическое удовольствие, так и природную силу здоровья.

– Свен, про вас известно, что вы много работаете с дикорастущими растениями. Поделитесь своими секретами.

– Я люблю бывать на природе, ходить в лес здесь, в Вальсе. Это практически мой огород. Вокруг нас растет много полезных трав, ягод, грибов, и мне доставляет большое удовольствие собирать их. Я постоянно учусь: читаю книжки о растениях, беру их с собой в лес, чтобы сразу там и изучать – что можно собирать, а что нет.

– Как вы создаете новые блюда? Идея появляется, когда встречаете новое растение или ищете что-то определенное?

– Бывает по-разному. Иногда у меня есть четкое представление, что я хочу приготовить – например, нужны кислые нотки. В таких случаях подходит альпийский клевер. Еще многое зависит от сезона – скажем, зимой в блюда хорошо вписывается сладкий гребешок, который мне привозят из Норвегии…

Я изучаю травы уже много лет, и у меня есть свое ноу-хау. Известно около 40 видов различных диких трав, но всегда хочется найти что-то новенькое. Я постоянно сверяюсь со своими книгами, изучаю структуру листа, цветки и только затем что-то пробую. Конечно, решающее значение имеют ощущения, которые возникают у меня во рту. Если не понравилось – значит, это не то, что нужно.

 

 

– Что для вас важнее как для повара – вкус или питательная ценность трав?

– Разумеется, почти все дикорастущие пряные травы очень богаты витаминами, пищевыми волокнами, минералами. Многие помогают улучшить пищеварение, да и вообще, в древние времена их использовали в лечебных целях. Поэтому я всегда имею в виду, что трава, попавшая в блюдо, даст что-то для здоровья.

– Как вы комбинируете травы с ягодами или грибами?

– Я подбираю составляющие по вкусу. Допустим, сейчас у меня есть тыква, я хочу ее комбинировать с ягодами бузины и альпийским клевером. Комбинация получится очень яркой.

– А грибы вы используете из вашей местности или же заказываете у поставщиков?

– Стараюсь использовать в первую очередь местные, в основном собираю лисички и мои любимые белые. Предпочитаю ходить за ними в лес сам. Но иногда случается неурожай грибов, а ведь для ресторана их нужно немало, так что здесь требуется опыт. Мне всегда удается найти новые грибные места – что называется, учусь по ходу дела. Но даже если грибов недостаточно, что-нибудь съестное всегда произрастает прямо за дверями, и я всегда могу выкрутиться. У меня есть немало поставщиков грибов в Швейцарии.

– Что это за движение «foraging», приверженцем которого вы являетесь?

– Это когда разные люди объединяются и идут на природу искать еду. Раньше вместе охотились, после чего съедали совместно добытую дичь. Я думаю, что и сегодня важно об этом помнить. Я приобщился к foraging в Англии, где жил какое-то время. Затем продолжил в Швейцарии. теперь со мной часто ходят повара – я с удовольствием передаю им свои знания, считаю, что это командная работа.

 

 

– А вы могли бы описать свой любимый вкус? И как вам удается угадать, что понравится гостям?

– Любимый вкус – это достаточно сложный вопрос. Мне импонирует, когда в блюде присутствуют легкие нотки горечи и кислоты. Интересно, кстати, что с возрастом вкусовые пристрастия людей меняются. Становясь старше, многие предпочитают немного горьковатый вкус. Конечно, невозможно угодить всем сразу. Но я верен себе на 100%, и это всегда нравится моим гостям.

– Не могли бы вы назвать свое любимое блюдо?

– Таких блюд несколько. Например, «родительские макароны», которые готовит мой отец. Это макароны в сочетании с салом, картофелем и сливочным соусом, туда еще добавляют альпийский сыр и жареный лук, по желанию – яблочный мусс. А вот в исполнении моей мамы мне всегда нравилась классическая лазанья. У нас дома бывает много гостей, и в нашей семье немало рецептов.

 

 

– То есть вы – приверженец традиций?

– Да, очень важно сохранять семейные устои. Но это не значит, что нужно закрываться от нового. Я никогда не отказываюсь от первоклассных продуктов, привезенных откуда-нибудь издалека. Например, очень люблю покупать зимой гребешки или королевского краба с Аляски. Есть отличный поставщик, который доставляет их всегда живыми. И мне нравится соединять высококачественные продукты из дальних стран с какими-то своими травами, которые я собрал недалеко от дома.

 

Новый номер