Все о здоровье в Швейцарии в одном журнале
  • RU
  • EN

Свить гнездо

 

 

Grand Resort Bad Ragaz теперь знаменит не только своими традициями оздоровления и термальной водой, но и еще одним рестораном – Igniv, который открыл известный швейцарский повар Андреас Каминада (в его послужном списке три звезды Michelin и 19 пунктов GaultMillau). По его мнению, еда должна быть не только вкусной и полезной, ей также должна сопутствовать и атмосфера здорового общения.

Официальное открытие ресторана Igniv состоялось 16 декабря, а накануне журнал Swiss Health ознакомился с новым заведением и пообщался с Андреасом Каминада и исполнительным директором Grand Resort Bad Ragaz Петером Чирки.

Говоря о концепции ресторана, создатели часто упоминают слово «sharing» (англ.- «делить», «делиться»). «Мы хотим усадить людей за один стол, дать им возможность пережить совместное кулинарное приключение, попробовать новые комбинации, сложить свое собственное блюдо из разных компонентов. То есть в кулинарии мы по-прежнему придерживаемся принципов высокой кухни, но подаем ее в демократичной обстановке»,- говорит Андреас Каминада. Мастер, как всегда, оригинален: неожиданное сочетание продуктов и вкусов заставляет людей испытывать новые гастрономические ощущения – пробуешь блюдо, и хочется обсудить этот опыт с близкими.

 

 

«Обратите внимание – как сейчас люди ходят в ресторан? Каждому гостю приносят свою тарелку, и все наслаждаются, но по отдельности: «Да, у тебя выглядит аппетитно.» А у нас на стол ставится несколько блюд, и гости могут сразу делиться друг с другом: «Попробуй-ка, а вот это с этим вкусно.», – рассуждает Петер Чирки. – Мы возвращаем их в те времена, когда семья раз в день обязательно собиралась за общим столом и все обменивались впечатлениями. Я помню эту атмосферу с детства». В Grand Resort Bad Ragaz нередко останавливаются большие семьи – родители, бабушки и дедушки, внуки. Концепция ресторана подходит как для молодого поколения, так и для старшего, и, по словам Петера Чирки, создает новую атмосферу в Grand Resort Bad Ragaz.

Название ресторана – Igniv – тоже неслучайное. С ретороманского языка слово переводится как «гнездо». таким образом, само название несет идею семейственности: близкие собираются там, где чувствуют себя защищенными и согретыми общими эмоциями. Андреас Каминада говорит, что для него гнездо ассоциируется еще и с птицей, которая поддерживает тепло и приносит еду. На вопрос, что лично для него значит делить еду с людьми, Андреас ответил, что это другой уровень общения – более близкий. «Сейчас редко получается уделить друг другу время и внимание, а мы хотим делиться эмоциями и, в том числе, удовольствием от вкусной еды».

Кулинарные идеи Андреаса Каминада будет воплощать молодой, но уже известный шеф-повар Сильвио Германн. По словам Андреаса, он разделяет его вкус и отношение к работе.

Новый номер