В 2019 году отелю Grand Hotel Quellenhof & Spa Suites 5* предстоит пережить уже третье рождение. Он был открыт в 1869 году, в 1996 году почти полностью перестроен, и вот теперь, к 150-летнему юбилею, Quellenhof ждет еще одно обновление и новое торжественное открытие. Мы встретились с генеральным директором Grand Resort Bad Ragaz Патриком Фоглером, чтобы расспросить его о грядущих переменах.
– Господин Фоглер, насколько сильно изменится отель после реконструкции? Многие из ваших гостей уже привыкли к классическому стилю.
– Мы решили сохранить стиль в интерьере. Но при этом Grand Hotel Quellenhof & Spa Suites должен стать еще более удобным и современным, поэтому в номерах появится новая техника, климатическое оборудование.
Стройка – это увлекательная возможность показать людям связь времен: как это было тогда, 150 лет назад, и как это происходит сейчас. В июле 1869 года Grand Hotel Quellenhof был впервые открыт для посетителей, а в июле 2019 года, в день 150-летнего юбилея, мы опять торжественно его откроем. Причем все время, пока будет идти стройка, источники и термальные бассейны останутся доступными для посещения.
Изменения коснутся и команды: к нам присоединятся лучшие повара, и один из них – Свен Вассмер, повар, ориентированный на здоровый образ жизни. Свен – коренной швейцарец и настоящая знаменитость поварского искусства, на его счету две звезды Мишлен и 18 из 20 пунктов рейтинга Gault Millau. А его жена Аманда Бюльгин станет сомелье в нашем ресторане Bel Air, где будет работать Свен.
– В истории отеля начинается новый этап. Какой? Вы, как пилот этого нового космического корабля, куда собираетесь лететь — на Луну или на Марс?
– Хорошее сравнение. Нам предстоит действительно новый этап и перед нами стоят большие задачи. Придется заново отстроить всю работу, обучить команду, приспособиться к современным рыночным условиям и, конечно, учесть новые потребности наших клиентов. Пока по инерции многие воспринимают нас только в качестве курортного отеля. Но мы хотим, чтобы все поняли, что это – современный оздоровительный и гастрономический курорт со всеми элементами современного «стиля жизни». И именно для этого потребовалась полная реконструкция отеля и переобучение сотрудников. Мы изучили рынок и выделили для себя направления, которые будем и дальше развивать, стремясь к совершенству, – здоровый образ жизни, медицинский центр мирового уровня и люксовый отель.
– Но медицина — слишком широкое понятие…
– Здесь основные направления деятельности – спортивная медицина, обмен веществ и реабилитация. Все три хорошо работают в связке с направлением «люксовый отель». То есть это и курорт со всеми его возможностями – термы, гольф, ресторации, и медицина – медицинский центр, клиника, и даже гастрономия. С этого года работает наша кейтеринговая фирма Acasa Catering от трех лучших рестораторов (она находится здесь же, в Бад Рагаце). Инициатором стал Андреас Каминада — знаменитый повар с тремя мишленовскими звездами. А кроме того, Сильвио Германн из IGNIV и Хубертус Реали. И речь не идет исключительно о топ-блюдах – можно устроить, например, обычную гриль-вечеринку, куда наше меню впишется тоже идеально.
– При выборе сотрудников какие качества вы цените превыше всего?
– Прежде всего, это, конечно, профессионализм и увлеченность работой, радость от того, что делаешь свое дело. Важно, чтобы работа не была рутиной и каждый член команды проживал вместе с нами настоящую полноценную жизнь. Мы уделяем особое внимание таким качествам, как уважение, развитие и постоянство. Если будет полноценная эмоциональная отдача от работы сотрудников, то и гости будут чувствовать себя счастливыми.
– Кто ваши гости и почему они приезжают именно сюда?
– Для многих клиентов Grand Hotel Quellenhof & Spa Suites уже стал вторым домом, они возвращаются сюда снова и снова. Но и тех, кто приезжает к нам впервые, с каждым годом становится все больше. Их можно понять — такого сочетания красоты окружающей природы и возможностей для оздоровления нет больше нигде. Наверное, это и приводит людей в Швейцарию. Мы рады всем гостям — знакомым и незнакомым, как из Швейцарии, так и из Германии, России и США, Китая, арабских и других стран. Если говорить о том, кто это, я бы ответил так: прежде всего, это семья. Те, для кого мы построили детские виллы. Хочется, чтобы среди гостей были представлены все три поколения. Но это, в том числе, и активные путешественники, и бизнесмены, которые любят наш отель.
– Я бы назвала еще одну причину, по которой людей тянет в Бад Рагац — это, конечно, вода…
– Это правда, у нас лучшая на Земле вода! Одна из сотрудниц отеля как-то перечислила на бумаге полезные свойства нашей воды — заполнила страницу полностью! Если прочитаете это, сами не заметите, как начнете ежедневно пить не меньше трех литров… И этой воды здесь очень много. Мы получаем примерно 6000 литров в минуту. Все наши бассейны наполняются этой уникальной водой с температурой 36,5 градусов, что соответствует температуре тела человека. Она влияет на весь организм, лечит едва ли не все болезни — ревматические расстройства и расстройства обмена веществ, неврологию, проблемы опорно-двигательного аппарата, симптомы сердечно-сосудистых заболеваний…
Важно отметить, что у нас очень строгий контроль качества воды — пробы берутся из всех бассейнов и трубопроводов. Причем этим занимаемся не только мы, но и независимые эксперты. Есть независимая комиссия, контролирующая распределение воды из источников и ее температуру – и к тому же нас регулярно проверяет администрация кантона.
– По-вашему, в чем главное преимущество Grand Hotel Quellenhof & Spa Suites?
– Можете посетить все люксовые отели мира — нигде нет такого широкого выбора медицинских услуг. У нас работает больше ста сотрудников, среди них и врачи с мировым именем. Возьмем, например, радиологию. В отеле есть современные МРТ-аппараты, что особенно важно для спортсменов. Имеются все условия для полноценного обследования, включая лабораторные исследования, альтернативную медицину. Теперь хотим поднять до этого уровня и кулинарию — с упором на здоровое питание.
– Мне кажется, что это своего рода идеальная модель швейцарского курорта, раскрывающего смысл словосочетания «здоровый образ жизни»…
Думаю, вы правы. Болезни не должны отвлекать от продуктивной работы, спортивных достижений, активного образа жизни. Наши программы как раз и нацелены на то, чтобы клиенты отеля почувствовали себя здоровее, моложе и сильнее, расширили свои границы, изменив привычный образ жизни. А это можно сделать, в том числе, и с помощью здорового питания.
EN
