Все о здоровье в Швейцарии в одном журнале
  • RU
  • EN

Пища для ума

 

 

С гастроэнтерологом, членом десятка европейских профессиональных сообществ, профессором Томасом Вертгеном мы встретились в библиотеке. Классический интерьер сразу же задал тон нашему разговору. Если «человек то, что он ест», то чем лучше питаться? Как подобрать правильную диету? И главное – достичь гармонии между желаниями и возможностями организма? Ведь клиника Oberwaid Kurhaus & Medical Center расположена в месте с сильными христианскими традициями – до недавнего времени здесь была лечебница, в которой жили монахини, и это само собой подразумевает исцеление не только тела, но и души…

 

Мне не показалось, что процесс оздоровления начался, едва профессор заговорил. А спустя несколько минут стало понятно, что ему можно доверить всё. Ведь для Томаса Вертгена человеческий организм – это система, требующая тонкой настройки. Которая в хороших руках, при правильном лечении работает как отлично сыгранный оркестр, без единой фальшивой ноты.

Блюда в меню ресторана Oberwaid снабжены значками: «кальций необходим для здоровья костей», «способствует пищеварению», «приготовлено с использованием алкоголя»… Это подсказки для тех, кто питается по специальной системе.

«Умное питание», как здесь его называют… «Принесите, пожалуйста, самый умный десерт», – шучу я, делая заказ. И пока жду, думаю о том, что же мне все-таки делать – есть или худеть?

Профессор, в наше время все увлечены диетами. Между тем известно, что многие из них приводят к заболеваниям.

– Да, существуют тысячи разновидностей диет. А ведь к каждому пациенту требуется индивидуальный подход. Иногда надо лишь немного подкорректировать систему питания, и 3-5 лишних килограммов уйдут сами собой. Вот ожирение – это серьезная проблема. Довольно сложно сбросить 20-30 (а то и больше) килограммов.

Некоторые диеты, на мой взгляд, неестественны для организма человека. Например, знаменитая диета Аткинса сводится к употреблению большого количества жиров. Главным «врагом» он объявил углеводы. Но мы генетически не приспособлены к этому – в рацион человека всегда входили и злаковые, и крупы… Кроме того, теряя вес, надо вовремя пополнять запасы кальция, других витаминов и микроэлементов.

 

 

– С каких общих рекомендаций вы начинаете разговор с пациентом?

Главное правило – не спешить, сбрасывать вес в течение долгого времени. Нельзя худеть быстро! Оптимальная скорость – 300-500 граммов в неделю. Зато я обещаю, что результат будет долгим. Например, человек встает на весы: «О, минус два килограмма – отлично!» А это всего лишь ушла лишняя вода… Но нам-то надо сжечь жир, что значительно труднее. Организм должен учиться перерабатывать его определенным образом – на это требуется время.

А что такое диета? Это ограничения: в наборе продуктов, в их количестве, в режиме приема пищи… Строгая диета – и вовсе насилие над организмом. Вы не можете долго соблюдать жесткие правила – ну неделю-две, максимум три-четыре. Но быстро потерянный вес вскоре вернется. К тому же это не безвредно – тело обязательно ответит на «тюремный режим». Скажем, если вы решили есть меньше белка, организм будет брать белок из мышечной ткани – вы потеряете часть мускулатуры. Правильно питаться – значит, найти баланс между количеством калорий, которые нужны для жизнедеятельности вашего организма, и активностью – физической и умственной. Ведь вам каждый день требуется энергия!

Мы корректируем вес естественным путем, без насилия над организмом. Разрабатываем такую систему питания, которой человек мог бы придерживаться долгое время, жить с ней и получать удовольствие от еды.

– Получается, что можно похудеть не ограничивая себя, по сути, ни в чем. Как вы это делаете?

– Смотрю на человека, который сидит передо мной, задаю ему вопросы и слушаю. Что вы едите, когда и как? Занимаетесь ли спортом? Какой образ жизни ведете?.. Сначала мы с коллегами анализируем информацию. Затем проводим исследования и делаем анализы – выясняем, каково соотношение жиров и мышечной массы в организме пациента. Я спрашиваю, какой результат пациент хочет получить через неделю, через две-три; стараюсь понять, насколько это реально… Вместе мы оцениваем, что он сможет делать каждый день для своего здоровья – какое подобрать питание, какую физическую нагрузку включить в повседневную жизнь?

– А если жизнь настолько спрессована – как, например, в мегаполисе, что не получается что-то изменить?

– Надо творчески подойти к процессу и клиента в него вовлечь. Без личного участия человека ничего не получится. Нашел же время прийти к врачу! Иногда бывает достаточно небольших перемен, чтобы организм откликнулся положительно. Скажем, одна из распространенных привычек – есть слишком много сладкого. Стоит изменить ее – и результат не заставит себя ждать!

У нас был один пациент – владелец и руководитель компании, который хотел избавиться от лишнего веса. И вот мы выяснили, что он постоянно ест сладости – просто потому, что секретарша, заботясь о шефе, всегда ставит на стол переговоров блюдо с конфетами и печеньем. То есть незаметно, между делом, он поглощал очень много калорий… А попросил убрать сладкое с видного места – и сразу справился со своей привычкой.

 

 

– Часто ли вы отговариваете пациентов от каких-либо изменений?

Бывает, что вес указывает на лишние килограммы, а соотношение мышц и жировых отложений вполне здоровое, организм хорошо сбалансирован именно в этом весе. Пациенту комфортно, и, конечно, ему не нужно ничего убирать. Ведь образ жизни современного человека отличается от того, который вели наши предки. Соответственно, и структура тела изменилась. Скажем, раньше люди много двигались, в течение дня могли преодолеть до 30 километров. Сейчас никто не ходит на такие расстояния.

Я воспринимаю человека в целом, как систему с множеством сложных процессов, корректировать которую надо продуманно, применяя целый комплекс методов – психологию, психосоматику, медицинский гипноз…

Допустим, пациент говорит: хочу сбросить 10-15 килограммов. Но, анализируя его состояние, я вижу, что лишних у него всего четыре. Спрашиваю: для чего? Какого результата вы хотите добиться – просто похудеть или думаете, что окружающие считают вас толстым? Представьте, что этих килограммов уже нет – вы достигли желаемого, и попытайтесь представить, как будете чувствовать себя в новом состоянии. Что это значит для вас и вашей семьи? Если принимаете новый образ полностью, если он вам нравится, значит необходимо найти способ достичь этих изменений. Но только реальный способ – комфортный для вас.

И какой из способов вы чаще всего применяете для борьбы с вредными привычками?

– Главное, чтобы человек верил в избранный метод, чтобы ему было интересно, чтобы этот метод ему подходил. Могу сказать, что пациенты делятся на две группы: одни – предельно материалистичны и хотят, чтобы я нашел причину заболевания именно в их теле. Нашел? Отлично! Выпишите мне лекарства, и через какое-то время все должно быть в порядке. В противном случае доктор не справился с задачей. Но лекарства тоже помогают по-разному! Многое зависит от того, какой образ жизни ведет человек, как питается, курит или нет. Немаловажную роль играет удовлетворенность жизнью – насколько высок уровень стресса, есть ли гармония в отношениях с самим собой, с семьей, супругом… Другая группа полагает, что причины недомоганий лежат в духовной области. Я же считаю, что лучше рассматривать болезнь с обеих точек зрения, мыслить более свободно. Поэтому, когда пациент говорит – да, я допускаю, что эти методы работают, мы можем пользоваться всеми ими в комплексе.

Другое дело, что, скажем, гипноз – это крайняя мера. Часто бывает достаточно простых решений. Например, если вы хотите избавиться от привычки есть сладкое, я спрошу: что заставляет вас тянуться за шоколадкой, какова причина? Когда нервничаете? Тогда вам нужно научиться справляться со стрессом, и потребность в сладком значительно снизится.

– То есть вы сами считаете, что заболевания имеют психосоматическую природу?

Да, причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта нередко бывают психологические проблемы человека. И чтобы справиться с недомоганием, надо проделать большую работу – проанализировать всю жизнь пациента, добраться до самых истоков.

Известно, что гастрит вызывают бактерии Helicobacter pylori. Мы их исследовали несколько лет. Обычно, если эти бактерии обнаруживают у пациента, назначают антибиотики. Но если вы проведете анализы шесть месяцев спустя, в 80 процентах случаев Helicobacter pylori будут на месте! Следовательно, не только они вызвали гастрит… Зачастую, обнаружив одну причину, медики перестают искать дальше. И если пациент ничего не изменит в своей жизни, то болезнь может вернуться. И уже не из-за Helicobacter pylori!

– Возможно ли, например, проведя две недели в вашей клинике, вернуться домой «новым» человеком – с новыми привычками и пристрастиями?

Нет, конечно. Если вы в течение нескольких десятилетий поступали определенным образом, за две недели не изменитесь. Но можно поэкспериментировать, приобрести опыт: как это будет, если вы начнете питаться по-другому? И если почувствуете изменения, значит, надо тренировать этот навык – так же, как тренируют мышцы с помощью физических упражнений. Мотивировать человека на перемены в жизни – уже большой шаг вперед. Тогда велика вероятность, что он сам захочет идти дальше…

 

 

Профессор Томас Вертген родился 10 июня 1957 года. С 1976 по 1982 год изучал медицину в Рейнско-Вестфальском техническом университете Ахена, Германия.

В 1995 году Томас Вертген поступил в колледж академии Риедлинген (специализировался на менеджменте – социальном управлении). В 20012012 гг. занимал должность главного врача в различных клиниках, в том числе в Австрии. Продолжал образование в областях гастроэнтерологии, эндокринологии, метаболических заболеваний и гипертонии, медицинской диеты и квалифицированного медицинского гипноза. Профессор Томас Вертген является специалистом по поведенческой медицине с целостным подходом, состоит примерно в десяти профессиональных европейских сообществах. С января 2013 года работает с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринными заболеваниями в Oberwaid Kurhaus & Medical Center.

 

Новый номер