Рецепты здоровья от Дитера Майера
Что мы едим, о чем думаем, что творим – об этом в беседе с Дитером Майером – лидером швейцарской культовой группы Yello, совладельцем известной часовой марки Ulysse Nardin, а также продюсером, художником, режиссером, писателем, виноделом и биофермером.
Разговаривать с Дитером Майером о здоровье легко. Сложно представить швейцарца, который бы не задумывался об этом первичном условии благополучия – своем, своих близких и страны. Последний раз мы долго беседовали с ним о фатальной судьбе русского народа. Знание Дитером истории России, его небезразличие и глубокое уважение к другому народу не могли не оставить отклик в душе. Мы дегустировали его биовина из Аргентины, мэтр комплементарно отзывался о красной икре – по его мнению, самой изысканной закуске к белому вину, если подавать ее с вареной картошкой… о том, что он не пробовал только одно вино в мире – красное с юга России, и что хотел бы приехать в Москву…
Здоровье должно начинаться с правильного питания, – начинает беседу мэтр, – а сегодня это огромная проблема. Например, от сахара в мире погибает намного больше людей, чем от наркотиков. Все продукты, включая детские, буквально напичканы сахаром – в одной бутылке кока-колы содержится 12-14 кубиков! Организм привыкает и становится неспособным брать сладкое из сложных углеводов. А в результате множество детей страдают от ожирения, диабета…
Здоровье начинается с разумного натурального питания – это основа, вектор жизни. Продукты же сегодня, в основном, нездоровые. Они содержат много химических добавок, и мы не знаем, какое влияние те оказывают на нас.
– Говорят, человек есть то, что он ест. Что и как предпочтительнее, чтобы не стать «самоедом»?
– В идеале – биологические продукты. И, конечно, лучше покупать свежие, чем консервированные. Нужно бережно относиться к продуктам питания, не брать сверх необходимого. Сегодня у нас 40% хороших, неиспорченных продуктов попросту выбрасывается!
– Видимо, меняется культура питания, а с ней и отношение к продуктам, к тому, не только что, но и как мы едим…
– Да, вы правы! Я с детства знал и передал это своим троим детям, что любая трапеза – не просто трапеза, а непременное действо: будь то в кругу семьи или с друзьями. Питание не только для тела, но и для души. Когда все собираются за эстетично накрытым столом, ведут содержательные беседы… Это диалог, присущий человеку, – один из путей естественной коммуникации. Но сегодня наш мир тотально загрязнен нездоровой едой и бездуховной пищей.
– И собираются не за столом, а за… телевизором с чипсами вприкуску?
– Телевизор – это вообще убийца духа! Его лучше не смотреть. Кроме познавательных, научнопопулярных передач, да и те редко. Европейцы же проводят по 4-5 часов в день возле этого фетиша, жуя чипсы, и думают, что таким образом общаются. Но это не общение, так же, как и картофель фри – не питание. Это одурманивание, разрушение диалогичности культур и общности. Дети учатся поверхностному мышлению по картинкам из «ящика», не имеющим ничего общего с поиском и изучением себя. Потому что родителям удобнее занять их каким-нибудь идиотским видео, чтобы спокойно заниматься своими делами.
– Что еще вы считаете важным для здоровья?
– Человек должен двигаться! Хорошо бы заниматься каким-нибудь спортом – только не бегом, от которого один вред суставам… Бег, по моему мнению, вообще не приносит пользы. Человек не рожден спринтером, мы от природы ходоки. Первый марафонец умер, когда пробежал всю дистанцию – добежал до Афин. Его, похоже, от обезвоживания удар хватил. Нужно быстро ходить, ездить на велосипеде, плавать, играть в подвижные игры… Несколько раз в неделю – обязательно. Я делаю это ежедневно.
Еще здоровье определяется тем, что у вас в голове. Чтобы мозг не спал, важно его тренировать, занимать позитивными мыслями и интересными вещами – картинами, выставками, музыкой, текстами…
– Получается человечество обречено на самоуничтожение – отравленными продуктами, нездоровым образом жизни и мышления?
– Сложный вопрос. Известно, что мир управляется не людьми, а капиталом. Нет злых капиталистов – есть капиталистическая система. И получается, что мы все, включая политиков, – ее рабы. Капитал не знает ни морали, ни этики, ни справедливости, его душа – получение прибыли. Остальное не имеет значения.
Думаю, многое зависит от того, как долго будут применяться горючие ископаемые, отравляющие воздух и мировой океан, вырубаться тропические леса, а почва окисляться химическими отходами и удобрениями.
– Но ведь сила капитала одновременно и существенно ускоряет прогресс?
– Что такое прогресс? Сельское хозяйство – это же политическая отрасль! Сельхозпродукты делают дешевле. и хуже. А потом экспортируют в бедные страны, таким образом уничтожая местных фермеров. В Африке можно видеть целые районы, не производящие больше хлопок – стало невыгодно. Их сделали зависимыми от псевдорезультатов, добываемых быстрым путем за счет химии – от пестицидов, гербицидов, удобрений.
Маркс говорил, что глобализация обеспечит возможность корректировать политику национальных государств. И мы видим сегодня, что если нельзя делать «грязные» деньги в одном месте, можно в другом. Так функционирует система. Раньше национальное государство имело право сказать: нет! А теперь можно прийти и все уничтожить. Смотрите, как в Китае поступают с природой, чтобы обеспечить экономический рост. Это же тотальное сумасшествие – заражены все реки, огромные земельные территории… Бомба замедленного действия для планеты, и в других странах тоже слышно ее тиканье! Ежедневно вырубаются огромные территории, чтобы засадить их соей, снять 2-3 урожая, заработать пару миллионов и превратить плодородные почвы в прах…
– Вы явно не политик – видимо, потому что в первую очередь музыкант… Почему тогда отправились в Аргентину и стали делать свое вино под маркой «био»?
– Аргентина – это огромная аграрная страна, где для сельскохозяйственного производства есть все условия, природные и экономические. Я много раз бывал там как биофермер, когда занимался производством сельхозпродуктов и мяса – тоже биологически чистых. И неожиданно представилась возможность купить большой кусок земли в Мендозе. Там идеальные условия для виноградников и производства вина без химии. Практически не бывает дождей, а вода – талая с ледников Анд – напрямую поступает к корням лоз, и плоды остаются сухими, не сыреют; растения в таких идеальных природных условиях не нуждаются в гербицидах, пестицидах, фунгицидах, в отличие от других мест.
– Хорошо ли вино как таковое для здоровья? Мнения, как известно, расходятся…
– Все зависит от количества. Есть исследования, утверждающие, что 2-3, а то и 4 бокала хорошего вина в день – полезно. Конечно, оно имеет свои достоинства, и для определенных функций организма это может быть неплохо. Но в целом любой алкоголь вреден. Это всегда компромисс, и глупо думать, что пьешь для здоровья. Но я чистый эпикуреец – тот, кто наслаждается вином. Выпиваю, пожалуй, полбутылки за вечер.
– Предпочитаете чаще собственное?
– Пью, конечно, больше свое. Но и среди вин других производителей встречаются очень неплохие. Даже если в них есть химия – я это допускаю, хотя и отслеживаю. С допустимой нормой химических загрязнений тело знает, как справляться.
– И много ли химии в сегодняшних винах?
– Конечно, во всех есть – кроме биовина. Если я сажаю обыкновенные виноградники, тоже опрыскиваю их пестицидами, фунгицидами и т.п. И все эти химические паразиты остаются висеть на ягодах. Если ягоды не моются, то химия вместе с ягодным соком идет в вино. Если же перед сбором урожая прошел дождь, виноград становится значительно чище. Но даже оставшиеся загрязнители неизвестно как сказываются на вашем здоровье. Все винные холмы и земли тотально загрязнены. Во Франции, например, некоторые угодья уже нужно рекультивировать, переделывать на биодинамический лад, чтобы сохранить природу в вине.
– Как в таком случае отличить «схимиченное» вино от чистого?
– Нужно захотеть знать, как говорил мой отец! Не это с табакокурением – на каждой пачке сигарет написано крупным шрифтом, что можно получить рак от этой дряни, но все равно люди курят как помешанные. Не поленитесь, прочитайте на упаковке, что внутри. На каждом продукте питания, в том числе и на бутылке вина, есть информация о содержании различных веществ. Американцы, было, отказались писать на мясе, потому что в нем огромное количество гормонов и антибиотиков. Но в ЕС сказали, что без сертификата покупать мясо не будут.
– Поговорим о музыке…
– Музыка – это дух. И я надеюсь, что музыка Yello делает людей здоровее, она полна юмора. Этой осенью мы планируем выпустить новый CD и больше размещать видео, музыки, позитивных смешных вещей в интернете. Нам уже 30 лет, и, думаю, мы будем и дальше писать музыку, пока живы.
– Часы не подведут? Говорят, что изобретать заново часы – все равно что велосипед, а вы все время новое придумываете…
– Ulysse Nardin – известный часовой бренд, та люкс-ниша, где люди понимают и любят технологически интересные часы. У нас был потрясающий инженер, с которым мы развили фирму из совсем маленькой благодаря именно технологии производства. Мы все время что-то изобретаем: так, сделали в часовой пружине кое- что инновационное… Придумали технологии вечного календаря, вечного изменения времени. К сожалению, мой друг и партнер, основавший марку Ulysse Nardin, умер в прошлом году. Часы и вечность – хорошо сопрягаются.
EN
