У наших партнеров – Grand Resort Bad Ragaz – есть повод открыть шампанское: за новую мишленовскую звезду! Награду получил ресторан verve by sven, которым руководят Свен Вассмер и Себастьян Титц.
Теперь в Бад Рагац есть три мишленовских ресторана под одной крышей, что делает курорт лидером кулинарного искусства Швейцарии. Всего — 5 звезд Мишлена: ресторан «IGNIV by Andreas Caminada» (2 звезды, шеф-повар Сильвио Германн), «Memories» (2 звезды, шеф-повар Свен Вассмер) и теперь verve by sven (1 звезды, Свен Вассмер и Себастьян Титц). Празднуют все!
И мы поздравляем мастеров своего дела! Особенно приятно отметить, что помимо кулинарного искусства эти рестораны придерживаются здоровых принципов питания. Свен Вассмер – уникальный специалист, который обращается к истокам кулинарии, обладает тайными знаниями о дарах природы, которые можно найти в лесах и горах Швейцарии. Свое первое интервью для русского издания Свен дал именно главному редактору SHM. Он работал в другом ресторане и еще не был таким известным. Но было понятно, перед нами – талантливый и творческий повар. «Иногда у меня есть четкое представление, что я хочу приготовить – например, нужны кислые нотки. В таких случаях подходит альпийский клевер. Еще многое зависит от сезона – скажем, зимой в блюда хорошо вписывается сладкий гребешок, который мне привозят из Норвегии…» — рассказывал тогда Свен. Согласитесь – звучит, как магический рецепт. Более подробно о секретах мастерства — читайте здесь: Держаться корней — Swiss Health Magazine.
Свен Вассмер и Себастьян Титц признались, что мишленовская звезда стала для них неожиданностью. И что они готовы продолжать работать под своим девизом: «Здоровая кулинария доставляет удовольствие, при этом основное внимание мы уделяем экологичности и предпочитаем региональные продукты».
EN
