Доминик Шено – супруга и единомышленница своего знаменитого мужа Анри Шено, диетолога и создателя собственной уникальной методики оздоровления организма. Мы встретились с мадам Шено в недавно открывшемся в Швейцарии комплексе Chenot Palace Weggis, чтобы поговорить об ее ежедневных ритуалах и маленьких тайнах, позволяющих сохранять энергию и очарование молодости.
– Доминик, глядя на вас, хочется говорить только о красоте и здоровье, ведь, насколько я понимаю, для вас эти понятия неразрывны. Что такое, по вашему мнению, красота?
– Прежде всего, состояние здоровья – сияние глаз, сияние кожи, общее состояние человека. То, как он себя преподносит, каким его видят окружающие. И, конечно, радостная энергия, сияние души.
– Тем не менее, уход за собой нужен. И, судя по всему, вы за собой ухаживаете. Расскажите, как удается поддерживать лицо в таком прекрасном состоянии?
– Я ежедневно очищаю кожу молочком и тоником и каждые два дня делаю маску. Мне нравятся продукты с гиалуроновой кислотой и витамином С. У нас в центре есть современные и очень эффективные аппаратные технологии, и я, конечно, использую эти возможности.
– Существуют сотни концепций здорового питания, тысячи диет, мнения миллионов специалистов… Знаю, что вы много лет придерживаетесь одного и того же рациона. Расскажите о нем подробнее.
– В наши отели приезжает множество гостей со всего мира, и у каждого свое мнение по этому вопросу, свои принципы, которые он считает верными. Одно время была популярна протеиновая диета, и многие искренне считали, что это и есть та пища, которая помогает похудеть. Другие были уверены, что лучшая диета – веганская. В действительности же здоровое питание – это баланс между овощами и протеинами, своего рода золотая середина. Всего по чуть-чуть – мой главный принцип, который позволяет оставаться стройной и дает энергию.
– А как быть с углеводами? Ни для кого не секрет, что в Италии основа питания – паста. И при этом все итальянки на удивление стройные.
– Нет универсальной еды. Люди не похожи друг на друга и по-разному воспринимают углеводы. Конечно, углеводы нужны нам каждый день, поскольку в них нуждаются мышцы, они дают силу мозгу. Главное – не есть их совместно с белками. И, конечно, не злоупотреблять.
– Не могли бы вы описать свой день? Что стоит на вашем столе, начиная с утра и до вечера?
– Едва проснувшись, я пью большой стакан теплой воды – вода увлажняет организм и выводит токсины, которые набрались за ночь. После чего, на голодный желудок, занимаюсь спортом. Это может быть, например, 5–7‑километровая прогулка с последующими занятиями в спортзале или плавание в бассейне – мне очень нравится плавать. На завтрак немного фруктов и зеленый чай. В обед – фрукты и овощи, которые трижды в неделю я комбинирую с углеводами – пастой, рисом или киноа. Обед начинается с большого салата – так я заполняю желудок, чем предотвращаю чувство голода. После чего ем растительные белки или углеводы, а животные белки оставляю на вечер.
На ужин обычно суп на рыбном или курином бульоне. Рыба предпочтительнее, хотя в ней накапливаются тяжелые металлы. Поэтому надо разбираться, что за рыба, где ее выловили… Для меня это самая важная информация при выборе. Безбоязненно можно есть разве что совсем маленькую рыбу – такую, например, как сардины. Мы, чтобы быть уверенными до конца, разводим ее сами. В Chenot Palace вообще не сервируют крупную рыбу.
Иногда могу сделать исключение, побаловать себя – пойти в ресторан, попробовать что-то новое, причем не важно, какие это блюда – простые или составленные из разных продуктов. Могу съесть пиццу, например. Но это нечасто, по случаю.
– Я заметила, что в Chenot Palace десерты подаются перед основным блюдом. Это как-то способствует пищеварению? В чем смысл такой, «обратной» последовательности?
– Фрукты подготавливают нашу пищеварительную систему к еде. А если подавать их после основного блюда – это приводит к ферментации.
– Есть блюда, которые вы не будете есть ни при каких обстоятельствах?
– Таких блюд нет. Попробовать я могу всё. Но, поев швейцарское фондю, которое, как известно, не является самой здоровой пищей, на следующий день я должна дать организму правильную еду, чтобы восстановить баланс. Поэтому я стараюсь следить за своим ежедневным рационом, занимаюсь спортом. Так можно предотвратить неприятные последствия.
– В таком случае, что, с вашей точки зрения, самое важное в приготовлении блюд?
– Очень важно качество продуктов и масел. Мы в Chenot всегда выбираем самое лучшее у проверенных поставщиков. Но этого недостаточно – надо еще уметь эти продукты приготовить. Можно взять самое лучшее оливковое масло холодного отжима, перегреть его, и оно из полезного превратится в крайне вредное… А можно, если постараться, все полезные свойства сохранить.
– Какие продукты можно назвать плохими, с вашей точки зрения?
– Сахар. Белый сахар разрушает наши клетки и не дает развиваться мышцам, делает их хрупкими…
– Своим гостям в Chenot Palace вы предлагаете диету, продолжительность которой ограничивается 10–12 днями. Почему нельзя продлить ее на более долгий срок? Вот я, например, набрала лишний вес и хотела бы похудеть, мне такая диета подходит, я отлично ее переношу. Вернувшись домой, я могу продолжить питаться в том же ритме?
– Эта диета очень низкокалорийная, слишком низкокалорийная для повседневной жизни – 800– 900 калорий, не больше. Ее можно практиковать, находясь в Chenot Palace, где нет стрессов. А дома уже начинается работа, общение, занятия спортом – жизнь меняется кардинальным образом.
Когда вы включаетесь в диету, энергия сразу падает, примерно на третий день. Бывает, что люди даже прерывают ее по этой причине, что, конечно, неправильно. А спустя некоторое время организм начинает вырабатывать новую энергию, причем ищет он ее в жировых отложениях. И энергия опять начинает расти… Два главных принципа недели в Chenot Palace – это тщательная чистка организма и увеличение энергии. Вес – не самое главное. Если у вас низкий вес, но нет энергии, вы непродуктивны. Конечно, самое лучшее – иметь идеальный вес и хорошую, здоровую энергию. Потому что вся наша жизнь – это то, какую энергию мы излучаем.
EN
